चामलको गुणस्तरमा चामल मिलिङ प्रक्रियाको प्रभाव

हामी किन यसो भन्छौं? भूसी हटाएपछि खैरो चामलको सतहमा रातो चोकरको तह हुन्छ; यस ब्रान तह मुनि समृद्ध पोषक तत्वहरु संग एक स्वादिष्ट तह हो। उत्कृष्ट राइस मिलिङ प्रविधि भनेको रातो चोकर मात्र हटाउने तर सेतो स्वादिष्ट तहको पोषणलाई सकेसम्म कम नष्ट गर्ने प्रक्रिया हो। यदि चामल धेरै मिलाइएको छ भने, पौष्टिक, स्वादिष्ट तह पनि मिलाइन्छ, "सेतो, राम्रो स्टार्च तह" लाई उजागर गर्दै। धेरै थाहा नभएका मानिसहरूले सोच्नेछन् "वाह, यो चामल साँच्चै सेतो छ, र गुणस्तर साँच्चै राम्रो छ!" यद्यपि, यो राम्रो देखिने छ, पोषक तत्वहरू कम छन् र गुणस्तर घटाइएको छ। ओभर मिल्ड चामलको सतहमा स्टार्चको तह हुन्छ, खाना पकाउँदा, स्टार्च पानीले तताउँदा भाँडोको तल्लो भागमा डुब्छ र टाँस्ने भाँडो हुन्छ। अझ, पकाएको भातको स्वाद धेरै कम हुन्छ। त्यसैले विशेष गरी सेतो रंगको चामल उच्च गुणस्तरको चामल होइन, तर अत्यधिक मिलाइएको चामल हो। प्राकृतिक सेतो चामल किन्नु सही विकल्प हो।